7月よりランチのメニューを一部変更させていただきます。
昨日は友人に来てもらって写真撮影＆試食会！
サンドイッチプレートとワッフルプレートです。
サンドイッチは昨日は黒ゴマのベーグルにペッパーハムとチェダーチーズ、
ドライトマトをはさんだものにしました。（これは日替わりです）
ワッフルというとどちらかというとデザートのイメージがありますが
甘さ控えめのワッフルはパン替わりにお食事として召し上がって
いただけると思います。メープルシロップもついていますので
もちろん最後は甘くしても召し上がっていただいても!!
是非、一度お試し下さい。
ちょっと前に作った試作兼家用のおやつ。
残ったドライフルーツ入りのカンパーニュを1.5cm角くらいに
カットしてお皿に並べてプリン液をかけて焼いただけの
簡単おやつ。プリン液をいつもの配合で作ったので
焼き立てはいい硬さでも、冷やして食べると硬く
感じました。パンが水分を吸う分を計算にいれてなかった。。。
焼き時間も少し長かったかも。
いつもあまり考えず、テキトーに作ってあとで足し算、引き算を
していくのが私流。典型的なO型？？
ドライフルーツがあまり好きではない娘は1個しか食べてくれず、
あとの3個は私が食べることに・・・
試作したいけど、当分食べたくない気分。
1回でビシッと決まれば嬉しいのになー。
そもそもパンプディングというものを食べたことが1回あるかないか・・・
デザートメニューに加わるのはまだ先のようです。
私の作るブラウニーには２つレシピがあります。
あっさりバージョンと濃厚バージョン。入れるチョコレートの
量も倍くらい違います。こちらは濃厚な方のブラウニー。
チョコを細かく刻む作業だけが面倒ですが後は
混ぜていくだけです。一晩ねかせるとしっとりどっしり。
生チョコを食べているようなねっとり感です。
今日の京都は一日雨でした。梅雨に入ってしまいましたね～
パンを作るにはいい季節ですがそれ以外は・・・・・・
夏も嫌いなので早く秋になってほしいと思う今日この頃でした。
友人に株分けしてもらったラズベリーが実をつけました。
とてもきれいな色！そろそろ収穫してもいい頃でしょうか。
といっても今年はまだ数個しかなっていませんが。
昨日はパン教室でした。ベーグル（プレーン）と同じ生地で
ダブルチーズベーグルを作りました。ちょっと生地が柔らかめ
でソフトなベーグルになりましたがサンドイッチにするには
ちょうどいい感じの硬さでした。ベーグルを作る時、ケトリングした
後、ちょっとシワッとなったパン生地がオーブンの中で
ぷっくり、つやつやに膨れるのを見ると嬉しくなります。
いろんな具をはさんで試食です！
どこかで聞いたような名前ですが・・
きな粉をたっぷり配合したもちもちしたパンです。
中には大納言小豆をたっぷりと入れてみました。
きな粉も大納言も大好きな素材なのでいっぱい入れましたが
両方ともちょっと多すぎたみたいです。
焼き立てはよかったのですが冷めてから少々硬くなってしまいました。
ほどほど・・ということも大切ですね。改良の余地ありです・・・
今日はパン教室の日でした。
いつもは1人～3人くらいでのんびりやらせていただいて
いるのですが今日は7名さま！焼くパンの量も半端じゃなく・・・
テーブルロールとオレンジバターロールを同じ生地で作ったのですが
バターロール成型はなかなか手ごわく最初は皆さん、おそるおそると
いう感じ。でも数をこなすうちにこんな風にとても上手になられました。
同じ生地でバーンズパンの成型もして焼いておいたハンバーグ
を挟んでハンバーガーも作りました。
なんだかバタバタしているうちに終わってしまい、反省点も色々ですが
皆さん、とても楽しそうに試食してくださっていたのでよかったです！
*** パン教室のご案内 ***
6月1日（月） ベーグル
6月20日（土） ブレッチェン
20日のブレッチェンはコースレッスンの最初になります。この
機会にパン作りを始めてみようと思われる方！是非、ご参加お待ち
しております。
6月よりパン教室のカリキュラムと料金が変更になります。
詳しくはHPのLessonのページをご覧下さい。
パン教室をやっていてたまに”白パン”というのは
どうやったら焼き色を付けずに焼けるのですか？と聞かれる
ことがあります。パン屋さんなどでよくハイジの白パンなどと
いう名前で売られている白くてふんわりとしたパン。
私はどちらかというとがっしりと焼き色がついたパンの方が好み
なのですが焼成温度やレシピの確認もしたかったのでずーっと前に
教えてもらったレシピをもとに作ってみました。
砂糖の代わりに水あめを配合して焼き色がつくのを抑えてあります。
粉をまぶして成型して焼く前にも粉をかけて・・・やっぱり焼成温度が
難しく、あまりにも焼き色がつかないのが不安で3分くらい焼き足しました。
合計15分くらい焼いてしまったのでちょっと柔らかさに欠けたけど、
もっちりしたパンになりました。うぐいす豆を入れた豆パンバージョンも
つくりました。こちらは和菓子のようで美味しかったです。
ブレッツェン？ブロートフェン？いろんな呼び方がありますが
とてもシンプルな配合の食事パンです。こういうシンプルな粉の
味がわかるパンは美味しい粉を使って焼きたいです。
もうずいぶん昔の話になりますがパン教室で最初に習ったのが
このパンでした。焼き立てを食べた時の美味しかったこと！
久しぶりにレシピを確認するために焼いてみました。
真ん中をぎゅっと押すのも久しぶり。生地が切れない程度に
強めに押しておかないと線が消えてしまうので結構強めに
ぐりぐりと・・・この形もかわいいですよね～
パン教室ですが今までは1回完結でやっていましたが
パンをはじめて作られる方や最初からきちんと習いたいという
ご意見をいただいておりますので6月からコースレッスンも
始めさせていただくことにしました。詳細が決まりましたら
またHPにアップしますのでご興味のある方はお気軽にお問い合わせ
下さい。
庭のブルーベリー。実がだいぶ大きくなってきました。
鳥や毛虫（この前、退治しました!!）に狙われないように気をつけないと！
下記の日程でパン教室の開催を予定しております。
お気軽にお電話でお問い合わせ下さい。075-751-5562
5月15日（金） シナモンレーズンベーグル
5月18日（月） よもぎぱん、よもぎあんぱん
私の大好きなシナモンレーズンベーグルとふんわりとした
食感で人気のよもぎパン！是非一緒に作りましょう。
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写真は教室とは全然関係ないのですが少し前に作った
家用のおやつ。卵白消費のためのゴマサブレ（形がびみょう。。。）
と久々に作ったワッフル。チョコ入りとプレーン。いっぱい焼いて
冷凍しておくと、朝、食欲のない娘も食べてくれるので
重宝しています。
